こんにちは！あやっぺです。
いろいろ考えながら仕上げた創作パスタがおいしかったので、レシピのメモです。
焼きズッキーニと生ハムのフレッシュトマトパスタ
材料（1人前）
- パスタ：1人前
- トマト：1〜2玉
- ズッキーニ：輪切り5枚分（といいつつ、好きなだけ）
- モッツァレラチーズ：好きなだけ
- 生ハム：好きなだけ
- パルメザンチーズ：好きなだけ
- オリーブオイル：適量
- 塩：1つまみ ※ズッキーニとトマトを炒めるときに使用
- パスタを茹でるための塩：適量
- 醤油：小さじ1くらい
- 黒胡椒：好きなだけ
作り方
- パスタを茹でる
鍋に湯を沸かし、塩を入れてからパスタを茹で始めます。 - ズッキーニを焼く
フライパンにオリーブオイルを適量入れ、スライスしたズッキーニに軽く塩を振って焼き付けます。形が崩れるのを防ぐため、焼き色がつくまではあまり動かさないのがおすすめです！ - フライパンをきれいにする
ズッキーニを一度フライパンから引き上げ、キッチンペーパーでフライパンの焦げを拭き取ります。 - トマトを炒める
好きな大きさに切ったトマトをフライパンに入れ、塩を振ってオリーブオイルで炒めます。
トマトの表面が軽く崩れて水分が出たらOK。
トマトを2玉使う場合は、果肉が崩れすぎないようにあまり触らないようにしながら、とろみがつくまで水分を飛ばしましょう。水分が多いと、当然水っぽい仕上がりになります。 - 具材を合わせる
先ほど焼いたズッキーニをフライパンへ戻して醤油小さじ1を入れ、トマトから出た水分と軽く絡めます。 - パスタとチーズを投入
パスタが茹で上がったら、フライパンへパスタ、茹で汁（お玉半量分）、モッツァレラチーズを投入します。 - がしゃがしゃ混ぜて乳化させる
パスタとトマトベースのソースをがしゃがしゃと混ぜ、ソースをパスタに吸わせるイメージで乳化させます。
水分がパスタに吸われてゆけばOK。ソースが冷めている場合は弱火にかけながら行うとよいです。 - 盛り付け
フライパンの底の水分が落ち着いたら、お皿へ盛り付けます。 - 仕上げ
生ハムを小さめにちぎって好きなだけトッピングし、黒胡椒とパルメザンチーズをかけて完成！
こだわり
醤油で旨味を支える
フレッシュトマトソースにほんの少しだけ醤油を入れることで、
味の土台を支えつつ、全体のまとまりを良くすることを狙っています。
醤油があるから、トマトの酸味を包み込んで尖りを減らすイメージです。
醤油味は全く主張しません。
塩気は生ハムでコントロール
ズッキーニとトマトを炒める際の塩はあえて少量にしています。
食べるときに生ハムで塩気を調整しながら食べることで、具材の味や食感が活きた一口と、生ハムの風味と塩気で芯のある一口の両方を楽しめます。
塩気の調整を細かくするために、盛り付けの際には生ハムを気持ち小さめにちぎるのがおすすめ！
一口ごとに変わるおいしさ
パスタと一緒に何を口に入れるかで食感や味わいが変わります。
トマトとパスタで酸味！モッツァレラチーズとパスタでクリーミー！ズッキーニとパスタでもぐもぐ感！
……全部一緒に口に入れると、それはもうパーティです。
食べた感想
トマトの果肉感が残りつつ、焼きズッキーニのもぐもぐ食感で、満足感バッチリでした。
ズッキーニを焼き付ける工程がちょっとじゃまくさいといえばそうなんだけど、こなす価値のある工程だった！
おいしかった〜！！
