こんにちは！あやっぺです。
最近は世界情勢や政治のことで心がざわついたりなどしており、ブログの更新が滞っています。
書きたいことは無限にある。戦争、侵略、全部なくなれと思います。
今日は簡単に、あやっぺのパスタのレシピを記録することにします。
これは今日、お昼ごはんに作ったパスタ……
サバ缶と舞茸のレモン醤油パスタ
こちらです。
レモンなど飾りおって！ おしゃれぶっています！
材料（1人分）
- さばの水煮缶 1/2缶
- 舞茸 1/2パック ていうか食べたいだけ入れよう
- 一口サイズのモッツァレラチーズ 適量 別になくても問題ないけとあると幸せ
- パスタ 100〜150g 適当でいい、食べたいだけ茹でよう
- 塩 少々
- レモン汁 少々
- 醤油 少々
- オリーブオイル 大さじ1くらい
って書いたが、適当でいい ただし入れすぎるとカロリーが跳ね上がる - にんにくチューブ 3cmくらい 好きなだけ入れよう
- 黒胡椒 少々
以下、あればなおよし。なくてもよし。
- レモン（輪切りにして飾り、おしゃれを気取れ）
- ベビーリーフ（気持ち野菜も食べよう的な）
非常にズボラな作り方
- 鍋に湯を沸かす
- フライパンにオリーブオイルを少々垂らし、サバの水煮缶（汁ごと）、舞茸（切るか、適当なサイズに割く）、にんにくチューブを入れて、木べらなどで軽く混ぜて炒め、火を通す。
舞茸がしんなりしたら火を止める。 - 鍋の湯が沸いたら塩を入れて、パスタを茹でる
パスタの袋に書いてある時間マイナス1分で茹でよう。アルデンテってやつ - パスタが茹で上がる直前にモッツァレラチーズをフライパンに入れる
- （重要工程）フライパンにパスタの茹で汁大さじ2、味を見ながら塩と醤油、レモン汁少々を控えめに入れ、カシャカシャやや激しめに混ぜ、パスタソースを乳化させる
味付けだけ慎重にいこう！サバ缶の汁の旨みと塩味が強いのでもう味付けは「気配」くらいでもいい。 - 茹で上がったパスタをフライパンに入れて具材と合わせ、弱火にかけつつ、手早くパスタに味をなじませる
・モッツァレラチーズを入れている場合、チーズ同士がくっつかないように混ぜよう
弱火で加熱しながら、チーズが溶けすぎず・しっかりしすぎずのラインを狙おう
・ここでしっかりパスタソースの味をパスタになじませよう - お皿に盛って、黒胡椒をかけて完成
お好みでベビーリーフを敷いたりレモンの輪切りを飾ったりしてオシャレに決めろ！
作り方のコツ
- サバと舞茸を炒めるとき、サバ缶の汁を舞茸に吸わせるイメージで炒める
- サバの身は木べらなどで軽く割るが、あまり細かくしすぎないほうが食感が出ておいしい
- 塩・醤油・レモン汁の味付けは、しっかり味を見て行おう
「濃すぎ！」「酸っぱすぎ！」ってなると悲しい - パスタをソースと合わせて弱火で加熱する際、チーズの溶け具合と、
パスタへのソースの馴染み具合をよく観察するといい
こだわりポイント
- サバの旨みと舞茸の旨みを醤油でまとめつつ、レモン・ベビーリーフで重さを逃がしているところ
- 工程がシンプルで、雑に作っても再現性のあるおいしさ
- 和風と思わせておいて、モッツァレラ＋レモンで吹き抜ける微かなイタリアンの風
食べた感想
おいしい
以上
