こんにちは！ あやっぺです。
去年の秋に仕込んだ、金沢ゆずを使ったゆず酒……完成しまして……
飲みました！というか、今この記事を書きながら飲んでいます！（歓声）
年末は体調を崩し、年始はその名残もあってお酒は控えていたという事情で
年末年始にゆったりと飲む計画は頓挫してしまっていましたが……
やっとゆっくり飲めましたので、感想を書いていきたいと思います！
関連記事
仕込みの記事
味見の記事
果実酒作りで残った果肉を使ってジャム作り
飲みました
透明のグラスが自宅にないもので、
ゆず酒の美しい黄色が映えないカップですみませんなのですが
ロックで1杯、ソーダ割りで1杯飲みました。
時間の経過ですこしのにごりが出ましたが、変わらず美しい黄色です……！
前回の味見の際には酸味と苦味が一切ない、
香りと甘味に全振り＋アルコールの角が立っている感じがありましたが、一転！
金沢ゆずの豊かな香りはそのままに、程よく酸味と苦味も効いて、
バランスのよいとってもおいしいゆず酒になりました。
お酒につけていたフラベド（黄色い果皮）と、
果肉を取り出すタイミングをずらしたのが効いた気がします。
（前回の味見の時点で酸味と苦味が足りなかったことを受け、果肉は少し長めに抽出しました）
まさに当初めざしていた、ゆずゼリーのような爽やかで甘い味わい！
おいしいよ〜！
お店で飲むゆず酒とはまた違った感じで……
香りと甘味が主役のまま、輪郭がはっきりしたような印象です。
グラフで味わいを可視化してみました。
さいごに
最高のゆず酒ができました！
きよし農園さんの金沢ゆずの豊かな香りをそのまま抽出できたような仕上がりです！
不作という状況の中、購入させていただけたことに改めて感謝申し上げます。
ああ、おいしいゆず酒ができて、この冬、果実酒ライフが捗りそうです！
お湯わりで飲んだり、アイスにかけたりして楽しむぞ〜！
